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开一家DIY巧克力店生财有道

2018-07-19来源:点子网
核心摘要:创业者:臧凌颖籍贯:上海人出生年:1984年店铺:目前拥有上海心恋坊两间店铺股份,独资开办广州店如果自己创业,你是希望加盟成熟店铺还是自创品牌?对于臧凌颖来讲,她选择了后者。我做的是DIY巧克力店,既然是主张DIY概念,我觉得还是有自己的品牌
创业者:臧凌颖

籍贯:上海人

出生年:1984年

店铺:目前拥有上海“心恋坊”两间店铺股份,独资开办广州店

如果自己创业,你是希望加盟成熟店铺还是自创品牌?

对于臧凌颖来讲,她选择了后者。

“我做的是DIY巧克力店,既然是主张DIY概念,我觉得还是有自己的品牌为好。”臧表示,目前她的店铺已小有名气,现常有大学毕业生、创业者想加盟。

臧凌颖说:“开一间DIY巧克力店前期资金投入虽不高、但是盘活店铺却不容易。目前广州的DIY巧克力店不会超过五家,每年都有新店开张,每年也有老店关门。”

究竟要如何经营才能立于不败之地?且听听臧凌颖的创业经历。



自创品牌更适合DIY产品

臧凌颖是地道的上海人,2003年从上海某高校专科毕业后,在上海某外贸公司找了一份秘书工作。过了两年朝九晚五的白领生活,2005年跟朋友在上海开了第一间DIY巧克力店“心恋坊”。开店前,两人凑了笔钱去北京学习巧克力制作,并缴付了加盟费。

据介绍,加盟该巧克力制作公司有两种形式:如果用该公司的品牌、名称开店,需要每年缴纳3万元;如果只需要加盟的原材料、模板等,而自己另外注册商品名字,则只需2万元。臧凌颖透露,自己起名“心恋坊”也与商机有关,当时各大著名品牌正抢占市场,她们加盟的总公司主要是以制作、出售巧克力为主,如果是主张DIY概念,最好是能有自己的名字。

虽然对DIY巧克力店的前景看好,但是臧凌颖最初还是坚持一边上班一边开店。2007年第二间店在上海的大型商场内开张。此外,由于男朋友在广州工作,臧凌颖毅然抛弃上海的成熟市场,前来广州开发DIY巧克力市场。

“当时广州很少这种店,我所知道的那些店全都关闭了。”臧凌颖对广州市场的担忧也随之而来,“广州是个消费能力很强的大城市,(店铺都倒闭)是经营不好还其他原因呢?”

节假日销售要抓住

2007年秋臧凌颖南下广州创业,用了半个月选址,10月广州第一家店在正佳广场开业。该店首月投入成本大于上海店的成本。据悉,由于上海店的位置较偏远,房租较为便宜,广州房租就5千元,是上海的两倍多。开店遇上国庆节,但是咨询做巧克力店人很多,买的人不多,第一个月的营业额为7000—8000元。根据臧的经验,如果去掉成本,店铺能有1.5万—2万元的营业收入就能维持基本开销。三四个月后,营业额可达到2万多元。

据介绍,巧克力的淡季和旺季销售额相差非常大。每年的3月、4月、7月是巧克力销售的淡季,营业时间从下午1时至晚上8时,几乎没有一个客人。在巧克力旺季,特别是情人节、中秋节,订单就会非常多,常常连续忙很多天。

她举例:2007年的圣诞节,广州的店铺生意火爆,但由于是自己一人经营,因人手不够而最终错失了不少生意,不过当天还是收入2万元。2008年的圣诞节临时叫朋友过来帮忙,营业额达到4万元。

臧凌颖告诉记者,广州店到目前为止,剔除成本、租金,开业18个月,营业收入25万元,净利润8万元。相对而言,上海营业额也是20多万元,但是由于铺租相差较大,净利润也不一样。假如某月营业额为1万元,广州店净赚2000元,上海店则可净赚5000元。

做熟客生意为主

臧凌颖的广州店铺位于正佳广场M层,消费者常常要花大量时间才能找到店面。臧凌颖说:“DIY巧克力店主要做熟客生意,就靠熟客间口口相传。”

目前,臧凌颖的精力主要放在实体店经营上,她在淘宝网上开的DIY巧克力网店订单不多,一般每个月才有一至两单。她也透露,很少对外宣传的“心恋坊”最近也积极在高校宣传。不久前她赞助了某高校的活动,费用400元,一周后来她店铺做DIY蛋糕的该校学生增加不少,消费额达600元。华南农业大学的学生小黄最近跟“心恋坊”合作,成为首位大学促销员。臧凌颖表示,店铺主要做熟客的生意,以后网店和赞助学校活动是宣传的重要手段。

创业数据

“心恋坊”广州店


成立时间:2007年10月

成本:10万元左右

营业额:25万元(18个月)

利润:8万元(18个月)

特色:DIY巧克力,原料来自德国、比利时

人气产品:黑巧克力、白巧克力和抹茶巧克力

经营理念:实体店为主,网店为辅,开拓企业订单,主攻节假日

创业数据

不要盲目跟风


点评专家:徐昶斌(广东外语外贸大学就业指导中心副主任、劳动部职业指导师、人事部人才测评师)

问:这种小本创业模式的可复制性如何?是否适合大学生创业呢?

答:对大部分准备创业大学生群体来讲,小本创业是主要方向,因为毕竟受资金、技术、经验、项目等限制,大学生创业更多的是尝试、积累经验为主。

至于DIY巧克力这种模式,很难说“可复制性”有多高,大学生们也不能简单认为这种模式容易创业成功就跟风。毕竟任何一个创业实践都会有风险,大学生必须有足够的风险意识,并且为自己的创业失败所导致的后果设置一个“底线”。

问:臧小姐的创业经验,你觉得有哪些可取的地方?

答:认真做好市场调研,选准地方,充分预计这个项目的优势、机会、风险等。

大学生如果在读书期间并未有太多接触市场,对现实的市场环境了解不深的话,个人认为还是先就业,通过传统就业先积累更多的商业、市场方面的知识,培养起足够的商业管理的思维,再相机创业。

问:对臧小姐店铺的发展有何建议?

答:个人认为发展加盟是一个方向,通过连锁加盟进一步扩大市场份额和品牌的影响力,最终形成真正属于自己的品牌。

创业建议

1.在技术制作上,要多看看,认真学习。

2.在资金上,两到三人一起合作比较好,两个人是最佳的选择。

3.选址要多花费心思,找人流量大的地方,但太靠马路的铺子也不适合,人流多太拥挤。

4.第一年不赚钱是平常事,但是要守得住店。如果第二年生意依然冷淡,那就放弃吧。

5.不要随便换地方,因为主要是做熟客生意。

6.找准重头产品。例如黑、白两种巧克力比较受欢迎,就加大进货量。
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(责任编辑:点子网)
 
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